火烤鳜鱼的做法——徽菜

2012-04-05 12:30:41出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鳜鱼650克,小葱150克,大葱50克,花椒30克,甜面酱10克,蜂蜜5克,盐3克,香油5克。

  工艺做法:烤。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 花椒放大碗里,加盐,倒入开水400毫升,盖好碗至水凉。

  2. 鳜鱼宰杀,去鳍、鳃、鳞,去内脏,洗净。

  3. 小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出,塞入净鳜鱼腹中。

  4. 取烤叉一把,由鱼嘴插入至尾部穿出,放在木炭火盆上,用小火烤边烤边翻动。

  5. 并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上,约烤40 分钟。

  6. 待鱼腹焦黄而散发出香味时,刷一层蜂蜜。

  7. 烤干再涂刷一层香油,然后取下烤叉,顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹,装盘即成。

  8. 配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。

  健康提示:

  鳜鱼营养价值高,富含蛋白质,有补气血、益脾胃的功效。该食谱美味营养。

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