桃花鳜鱼的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　鳜鱼750克，冬笋50克，猪肋条肉(五花肉)50克，姜25克，小葱25克，盐2克，酱油50克，白砂糖5克，黄酒25克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)75克。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切成1厘米见方的小丁。

　　2. 猪肉洗净，切成1厘米见方的小丁。

　　3. 将鳜鱼刮净，两面各剞斜刀花。

　　4. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鱼下锅炸至两面呈淡黄色时，滗去锅中油。

　　5. 原锅中放入笋丁、肉丁，略煸后加入酱油、黄酒、盐、白糖、姜末及鸡汤250毫升，旺火煮烧。

　　6. 待烧开，转用微火烧30 分钟左右，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油10 克，起锅装盘即成。

　　健康提示：

　　鳜鱼营养价值高，富含蛋白质，有补气血、益脾胃的功效。该食谱美味营养。

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