淡菜酥腰的做法——徽菜

2012-04-05 12:30:41出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  海虹75克,猪腰子180克,火腿25克,盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克。

  工艺做法:炖。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 将猪腰撕去皮膜,在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口,洗净血水。

  2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内,浇上猪腰汤浸泡,保持软性。

  3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水,上笼蒸熟取出。

  4. 捞出淡菜(汤汁去沉渣留用)捡去杂物洗净,放在汤碗中的一边。

  5. 腰子切成0.2 厘米厚的片,放在淡菜的另一边。

  6. 火腿切成片放在中间。

  7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁

  8. 上笼蒸15 分钟左右取出,拣出葱、姜,淋入猪油即成。

  健康提示:

  猪腰营养价值高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气等功效。该食谱美味营养。

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