南湖对虾的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　对虾500克，鸡蛋清50克，,淀粉(玉米)15克，葱白50克，黄酒15克，盐3克，椒盐15克，甜面酱30克，香油100克。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 将虾洗净，剥去壳和身壳，留下尾壳。

　　2. 剥完后放在碗里，加盐和黄酒轻轻拌匀。

　　3. 鸡蛋清放在碗里，加干淀粉搅匀成蛋清糊，待用。

　　4. 炒勺置中火上，下芝麻油，烧至五成热，用双手拿着两只虾尾，沾一层蛋清糊，然后将虾背靠背的粘在一起，下锅炸(每次下四五对)至浮起后捞起。

　　5. 用旺火将油烧至七成热，将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起。

　　6. 装盘时，将对虾尾向外，摆成一圈，然后再一圈一圈向上摆，底大小成宝塔形，撒上花椒盐。

　　7. 上桌时，随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。

　　健康提示：

　　虾营养价值高，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，有补钙功效。该食谱美味营养。

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