南湖对虾的做法——徽菜

2012-04-05 12:30:41出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  对虾500克,鸡蛋清50克,,淀粉(玉米)15克,葱白50克,黄酒15克,盐3克,椒盐15克,甜面酱30克,香油100克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 将虾洗净,剥去壳和身壳,留下尾壳。

  2. 剥完后放在碗里,加盐和黄酒轻轻拌匀。

  3. 鸡蛋清放在碗里,加干淀粉搅匀成蛋清糊,待用。

  4. 炒勺置中火上,下芝麻油,烧至五成热,用双手拿着两只虾尾,沾一层蛋清糊,然后将虾背靠背的粘在一起,下锅炸(每次下四五对)至浮起后捞起。

  5. 用旺火将油烧至七成热,将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起。

  6. 装盘时,将对虾尾向外,摆成一圈,然后再一圈一圈向上摆,底大小成宝塔形,撒上花椒盐。

  7. 上桌时,随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。

  健康提示:

  虾营养价值高,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,有补钙功效。该食谱美味营养。

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