砂锅鲥鱼的做法——徽菜

2012-04-05 12:30:02出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲥鱼750克,火腿25克,酱油5克,醋10克,小葱10克,黄酒10克,姜10克,植物油50克,盐5克。

  工艺做法:煎。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1. 鲥鱼擦去肚膛黑膜,洗净血污,从中切成两段。

  2. 火腿切成片待用。

  3. 炒锅置旺火上,放人植物油,烧至五、六成热,将鱼皮朝下稍煎。

  4. 烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升,烧开后装入砂锅。

  5. 再加精盐、葱(切段)、姜(切片)、火腿(切片),盖上锅盖,置风炉炭火上细炖,保持汤面偶冒小泡,待汤汁浓稠,拣去葱段、姜片即成。

  健康提示:

  鱼肉营养价值高,富含蛋白质,有养肝补血、泽肤养发的功效。该食谱美味营养。

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