和合腰子的做法——徽菜

　　食谱原料：

　　猪腰4只，鸡肉125克，鲜蘑菇40克，火腿20克，黄酒20克，精盐4克，鸡蛋1只，干菱粉40克，麻油少许。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、先将猪腰去净骚心，煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉。

　　2、鸡蛋打匀，将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加入鸡蛋、酒、盐调匀。

　　3、然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。

　　4、取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟。

　　5、再用清汤、菱粉、盐调卤，浇了再吃。下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)，用一个大碟盖在汤碗上，放锅内用大火蒸2小时左右，取出淋上香油即可。

　　健康提示：

　　猪腰营养价值高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气等功效。该食谱美味营养。

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