和合腰子的做法——徽菜

2012-04-05 12:28:54出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪腰4只,鸡肉125克,鲜蘑菇40克,火腿20克,黄酒20克,精盐4克,鸡蛋1只,干菱粉40克,麻油少许。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、先将猪腰去净骚心,煮熟,切成32个2分厚的小块,每块拌上干菱粉。

  2、鸡蛋打匀,将鸡肉切成茸,将鲜蘑菇和火腿切成末子,加入鸡蛋、酒、盐调匀。

  3、然后将一片腰片放在上面,一片放在下面,中央夹鸡茸,成为和合腰子。

  4、取盘子,盘内搽麻油,把和合腰子放入,上笼蒸,约十分钟可蒸熟。

  5、再用清汤、菱粉、盐调卤,浇了再吃。下滚水中烫过,捞起再清洗一次放在汤碗内,加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面),用一个大碟盖在汤碗上,放锅内用大火蒸2小时左右,取出淋上香油即可。

  健康提示:

  猪腰营养价值高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气等功效。该食谱美味营养。

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