枇杷肝的做法——徽菜

2012-04-05 12:09:49出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪肝300克,鸡蛋黄4只,香菇蒂10克,面粉100克,青菜叶、葱花、姜茸、生粉、胡椒粉各适量。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、将猪肝剁成泥,放碗内,加盐、葱花、姜茸、味精、胡椒粉少许、香油、生粉拌匀成馅。香菇蒂和青菜叶洗净。

  2、取小酒杯12只,每只小酒杯内抹一点香油,放入猪肝馅一份,中间插一根香菇蒂。全部做好后放在碟内,放锅内蒸约7分钟取出。去酒杯,即成撹凌伺鲾。

  3、将蛋黄放在碗内,加盐、味精少许、面粉、适量清水调成糊。烧热锅,下油,烧至六成熟时将撹凌伺鲾挂糊下锅,炸至金黄时捞起装碟,四周围上青菜叶即可。

  健康提示:

  猪肝营养价值高,富含维生素A和维生素B2等,有补血保健的功效。该食谱美味营养。

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