金钩青菜心的做法——徽菜

2012-04-05 11:34:20出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  青菜心500克,大金钩30克,料酒15克,胡椒粉2克,猪化油50克,葱,姜各10克,鸡汤300克,盐2克,豆粉10克,鸡化油10克。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、青菜心去皮筋,洗净沥干,入沸水锅汆至断生,捞出入凉水内漂凉后,捞出轻轻挤出水分,改成牙瓣。

  2、金钩洗净,放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。

  3、炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约100℃),下葱节、姜片稍炒,掺鸡汤烧沸后,拣去姜、葱,下盐、胡椒粉、料酒、味精。

  4、金钩、青菜心烧至熟透入味时,先捞起菜心整齐地摆于盘内,再将金钩捞起放在上面。

  5、锅内下水豆粉勾二流芡,放鸡化油和匀,起锅淋于菜心上即成。

  健康提示:

  青菜心营养价值高,富含维生素,有清热等功效。该食谱美味营养。

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