盐水青豆的做法——徽菜

2012-04-16 09:07:16出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  青豆250克,盐4克,味精2克,姜块8块,葱段15克,花椒2克。

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、将青豆洗净,放入盆内,加清水泡数小时,泡至青豆涨起,捞出,控净水分。

  2、锅架火上,加入清水500克,烧开后放入葱段、姜块、花椒、再烧开,滚上两滚,下入青豆烧煮4-5分钟,改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩,汤汁减去打扮时,下盐和味精搅匀,调味口味,将豆捞出装盘,浇上少许原汁即可食用。

  健康提示:

  青豆营养价值高,富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂和皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,有健脾宽中、润燥消水的功效。该食谱美味营养。

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