食谱原料: 蚕豆500克,盐7克,茴香6克,桂皮6克。 工艺做法:焖。 配菜专区:热菜;素菜。 菜谱属地:徽菜。 制作方法: 1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上(最好泡一夜),见豆涨发,取出控水。 2、锅架火上,加入清水1000克左右(以没过豆面为准),下入蚕豆,旺火烧开,不断搅动,沸煮15分钟左右,一次放入茴香、桂皮和盐,搅匀,烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时,煮至豆酥入味为止。 3、如发现水干,部分蚕豆未酥时,可以加适量水续煮,至全部成熟,捞出食用。 健康提示: 蚕豆营养价值高,富含蛋白质、赖氨酸、钙、钾、镁、维生素C等,有增强记忆力、促进骨骼生长发育、补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压、涩精止带等功效。该食谱美味营养。 |
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