茴香蚕豆的做法——徽菜

2012-04-19 09:21:58出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  蚕豆500克,盐7克,茴香6克,桂皮6克。

  工艺做法:焖。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上(最好泡一夜),见豆涨发,取出控水。

  2、锅架火上,加入清水1000克左右(以没过豆面为准),下入蚕豆,旺火烧开,不断搅动,沸煮15分钟左右,一次放入茴香、桂皮和盐,搅匀,烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时,煮至豆酥入味为止。

  3、如发现水干,部分蚕豆未酥时,可以加适量水续煮,至全部成熟,捞出食用。

  健康提示:

  蚕豆营养价值高,富含蛋白质、赖氨酸、钙、钾、镁、维生素C等,有增强记忆力、促进骨骼生长发育、补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压、涩精止带等功效。该食谱美味营养。

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