猴头四宝的做法——徽菜

2012-04-12 09:26:47出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鲜猴头菇100克,干贝50克,鸡脯肉50克,浆虾仁50克,净鸭掌10只。火腿25克,青菜心12颗。精盐5克,味精3.5克,绍酒5克,姜汁水5克,葱段10克,鸡蛋清1个,白汤250克,湿淀粉15克,熟猪油500克,熟鸡油5克。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、将猴头菇片成厚片,用沸水焯过,鸡脯肉切薄片,用鸡蛋清、精盐搅匀,再用湿淀粉上浆。

  2、火腿斜刀切成菱形薄片;鸡掌蒸酥,去骨剔筋,对切开;青菜心对剖两片。

  3、将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热(约88℃)。

  健康提示:

  虾仁营养价值高,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,有催乳补钙等功效。该食谱美味营养。

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