糟油青鱼划水的做法——徽菜

2012-04-12 09:14:58出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  青鱼尾500克,精盐15克,味精2克,香糟50克,熟猪油50克,绍酒25克,葱姜末3克,湿淀粉25克。

  工艺做法:煎。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。

  2、香糟内加入清汤调成汁,滤去糟待用。

  3、将炒锅置旺火上,下入熟猪油,推入鱼尾段两面稍煎,烹入绍酒,下精汤和精盐,烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入糟汁,添加味精,改用旺水烧、沸,用湿淀粉勾薄芡,撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。

  健康提示:

  青鱼营养价值高,富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、核黄素、硫胺素、尼克酸等成分,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效。该食谱美味营养。

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