葱油蒸鸭的做法——徽菜

2012-04-24 10:31:42出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  光肥鸭1只约1500克,葱8条,醋1茶匙,花椒、生粉各适量。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、将鸭从脊背处剐开,取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结,其余切成3.3厘米长的葱白段。

  2、烧热锅,下油,烧至七成熟时,鸭肚向下放入锅中,炸至外皮起小泡时捞出,倒去锅中炸油。

  3、原锅放在大火上,加4杯水、醋、花椒、盐和鸭煮至滚时撇去浮沫,盖上盖,用小火焖烧约5分钟,取出放碟内(鸭肚向上),放葱结上笼蒸约2小时至鸭酥烂时取出,拣去葱结不用。

  4、炒锅放火上,下油,烧至五成熟时下葱白段,炸至葱呈金黄色时,连油带葱浇在鸭身上即可。

  健康提示:

  鸭肉营养价值高,富含烟酸,有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

  其他热点文章推荐

  徽菜的特点

  中国十大名茶介绍

  日常生活中如何才能远离食品添加剂

  冬虫夏草的功效与作用有哪些?

  苹果如何吃才最有营养?