屯溪醉蟹的做法——徽菜

2012-04-20 10:07:17出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  活蟹4只(约重600克),酱油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精盐20克,蒜瓣4个,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。

  工艺做法:腌。

  配菜专区:凉菜;荤菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、将活蟹洗刷干净沥水,生姜拍松。

  2、取蟹1只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入盐5克和花椒l粒,合上脐盖,然后掰下蟹爪尖1个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐益,使之不能张开。如此一一做完即可装坛,用两根小竹片十字形卡在坛内,压住蟹身;再将酱油倒入坛内(农历九月300克,天寒时用200克),加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖,最后倒入高梁酒。

  3、用油纸将坛口包扎紧密封,一个星期后即可开坛食用。

  健康提示:

  蟹肉营养价值高,富含蛋白质及微量元素,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液的功效。该食谱美味营养。

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