拔丝芋头的做法——徽菜

2012-04-16 09:00:04出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750(克实耗100克)。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:徽菜。

  制作方法:

  1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。

  2、芝麻拣去杂质后待用。

  3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

  4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

  健康提示:

  芋头营养价值高,富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。该食谱美味营养。

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