蛋黄豆腐的做法——徽菜

2012-07-23 11:17:15出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  咸蛋黄2个,内酯豆腐2块,葱、姜、盐、高汤、白胡椒粉、红彩椒各适量。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;素菜

  菜谱属地:徽菜

  制作方法:

  1、将内酯豆腐切小块,放入淡盐水中浸泡5分钟

  2、香葱、姜、彩椒洗净切成末,咸鸭蛋黄切成小丁;

  3、锅中火上少许油烧热,下入葱姜末煸香;

  4、倒入咸蛋黄,略炒一下

  5、随即倒入高汤,烧开;

  6、倒入豆腐块、调少许盐,改至中小火烧至入味,调少许白胡椒粉提味

  7、撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可入盘上桌。

  健康提示:

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

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