美味甜食系列之枣泥山药膏——鲁菜

2010-05-24 17:38:03出处:其他作者:佚名

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  枣是中国的传统滋补品,民间相传有“天天吃三枣,一辈子不见老”,“五谷加小枣,胜似灵芝草”之说。中医认为枣可以养血、益气、安神、润心肺、补五脏、治虚损,常将枣用于补气补血的药方中;枣子也只有吃多了才会伤牙,同样也会伤脾的。枣泥山药膏是一种利用枣做成的简单料理。

美味甜食系列之枣泥山药膏

美味甜食系列之枣泥山药膏

  主料:山药500克、红枣250克、同时您还需要预备的调料有:香油50克、白糖500克、糖桂花少许。

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美味甜食系列之枣泥山药膏

美味甜食系列之枣泥山药膏

  准备阶段:

  用刀把洗净的红枣拍松,然后去掉枣核备用。

  把糖桂花倒进一个小碗,用清水化开。

  处理山药:把好的山药去掉皮,然后找出一个细箩倒扣在案板上,把去皮的山药用细箩箩一遍,这样蒸出来的山药糕的口感会非常好!

  山药全部箩完以后,找一块潮湿的纱布,把箩完的山药泥裹在纱布里,就跟平常家里和面一样反复揉压,当山药面团基本成型以后,放在一边备用。

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  阶段:

  首先要将洗净的山药切成段,放进蒸锅里,中火蒸20分钟左右。

  20分钟以后,山药蒸好了,取出山药,

  再把去了核的红枣放进蒸锅,也是用中火蒸20分钟左右,蒸烂为止。

  红枣也蒸好后,把蒸烂的红枣取出来,也用细箩箩一遍,这样做出来的枣泥也会更加细腻。

  接下来,在干净的锅里加入一碗清水,倒入一点香油,加入两勺白糖,再把过好箩的枣泥也倒进锅里,用小火20——30分钟左右,最后加入桂花,再翻炒几下出锅,装进盘子晾凉。

  当原料都制作好了以后,取一块山药面团包入适量的枣泥后收口,放入消过毒的模具内,磕出后放入餐盘。假如您的家里没有这种模具,您也可以用手把包好枣泥的山药面团,团成这样的圆子,味道一样可口!

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