滋味樱桃肉的做法——鲁菜

2011-11-17 09:44:55出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  里脊肉200克,干淀粉50克,番茄酱100克,醋1茶匙,白糖2茶匙,盐1小勺,植物油适量,料酒少许。

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  工艺做法:炸

  配菜专区:家常菜、荤菜

  菜谱属地:鲁菜

  制作方法:

  1、将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐匀静置5分钟。干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊(程度是筷子拌上去有阻力)将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。

  2、就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁。锅放植物油烧制5成热,将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅(放的时候可以抓一把,用手指捻。开逐一放入)。中炸制刚变色捞出,油再次烧热到没有水的劈啪声,倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出。

  3、锅中的油倒出只留少许底油,小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁,中火至浓稠,点入少许熟油,倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出。

  健康提示:

  猪肉是日常生活常见的肉类,它为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。因这道食谱的菜式颜色鲜红漂亮,味道酸甜适口,所以这道菜形象地被称为樱桃肉,特别深受儿童和女性的喜爱,适合下饭吃。