豆瓣肘子的做法——鲁菜

2012-02-23 15:03:29出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪肘(去骨)500克,青蒜苗100克,郸县豆瓣25克。猪化油50克,鲜汤500克,盐3克,料酒15克,糖色15克,素油30克,水豆粉15克。

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什锦蜂窝豆腐的做法——鲁菜

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1、猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净。用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅内,肘子皮向下放于鸡骨上。

  2、炒锅置火上,下猪化油烧热,放剁细的豆瓣炒出红色,加鲜汤,沥去豆瓣渣,下盐、料酒、糖色,倒入装肘子的锅中。

  3、将锅置大火上烧沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁浓肉火巴时,将肘子捞出。

  4、锅下油烧热,下青蒜苗、盐、料酒,稍炒,起锅垫于盘底,肘子皮向上放于蒜苗上,煨肘于厚汁收浓,加水豆粉勾芡,收汁,亮油时,起锅淋于肘子上即成。

  健康提示:

  猪肘营养价值高,富含胶原蛋白,有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的功效。该食谱美味营养。

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