一品豆腐的做法——鲁菜

2012-04-26 09:21:16出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  家常豆腐2盒,冬菇70克,笋片50克,姜末1/4茶匙,青江菜6颗,蛋皮1张,胡萝卜40克。调味料:A.蛋清1个,盐1茶匙,香油1茶匙,太白粉2大匙;B.蚝油1大匙,香油1大匙,胡椒粉少许;C.高汤1杯,盐1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1/3茶匙,味霖1茶匙。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料A拌搅均匀备用。

  2. 将作法1过筛。

  3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料B拌炒出香味即可。

  4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。

  5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

  6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

  7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。

  8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。

  9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料C即可。

  健康提示:

  豆腐营养价值高,富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。该食谱美味营养。

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