脆炸网油卷的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　对虾100克，猪里脊肉50克，鸡肉50克，冬笋25克，口蘑10克，鸡蛋1个，面粉15克，酱油10克，葱姜末各10克。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、猪网油洗净，用洁净的纱布搌干水分，切成10厘米见方的块，共14块。

　　2、将猪里脊肉、冬笋、鸡肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽0.3厘米厚的薄虾，对虾、口蘑洗净切成0.6厘米厚的片，放入碗内，加上酱油、葱姜末、味精、芝麻油、绍酒拌匀成馅。

　　3、把鸡蛋磕入碗内调散，加上面粉，搅匀成鸡蛋糊，把油铺案板上，先抹上鸡蛋糊再放上馅，卷成直径2厘米、长10厘米的卷，摆入盘内。

　　4、上笼用旺火略蒸取出。炒锅内放入花生油，用中火烧至五成热(约125℃)时，把网油卷沾满鸡蛋糊，再沾上芝麻，逐个放入油内炸至呈金黄色，捞出沥油，盛入盘内改刀即成。

　　健康提示：

　　虾营养价值高，富含蛋白质，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。该食谱美味营养。

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