红扒鱼唇的做法——鲁菜

2012-05-02 09:26:33出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  水发鱼唇1公斤,葱姜油75克,鸡油15克,酱油、料酒、毛妻水各20克,味精8克盐3克湿淀粉50克,鸡汤1公斤。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1、 把鱼唇切成长4.5厘米宽2厘米的条,在开水锅中氽透,捞出控去水分后放入炒勺内。

  2、勺中放500克鸡汤,加入2克盐、7克酱和味精、料酒5克,用微火煨至汤汁剩1/3时,倒入漏勺里滤去汤汁。

  3、另起勺放入50克葱姜油,烧热后煮入15克料酒加和毛姜水、13克酱油、1克盐、3克味精和500克鸡汤。同时把鱼唇条放入汤内,用微火煨10分钟左右,再用湿淀粉勾成稠芡,淋入25克葱姜油,大翻勺,再淋入鸡油,拖入盘中即可。

  健康提示:

  鱼肉营养价值高,富含蛋白质,有养肝补血、泽肤养发的功效。该食谱美味营养。

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