炸鸳鸯嘎渣的做法——鲁菜

2012-05-25 14:19:07出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡蛋1枚,桂花酱10克,山楂糕15克,鸡蛋黄20克,湿淀粉10克,面粉10克,白糖20克,花生油500克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:小吃的做法。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1、鸡蛋加入碗内,另加蛋黄、清水、湿淀粉。桂花酱、面粉,搅匀成汁,分盛两碗。

  2、将山楂糕研碎放入其中一碗,搅匀,炒锅滑油置小火上,分别先将其中一碗蛋液倒入锅内,用小铲不停地搅动,熟时出锅倒入摊平成嘎渣。

  3、另一碗亦用其法覆入其上摊平。即成鸳鸯嘎渣。两片厚度约1.5厘米。

  4、面粉铺在案上,晾凉的嘎渣放在上面,切成0.5厘米宽的长条,再切成象眼块,沾匀面粉,下入六成热(约150℃)油锅中,端在小火上,翻动,炸成杏黄色时,捞出沥油,装盘撒上白糖即成。

  健康提示:

  鸡蛋营养价值高,富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,有养心安神的功效。该食谱美味营养。

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