脆皮烤乳猪的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。

　　工艺做法：烤。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋。

　　2、用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成。

　　3、将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。

　　健康提示：

　　猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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