炸烹虾段的做法——鲁菜

2012-06-18 16:30:47出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  净虾500克,葱丝、姜丝各2克,蒜片2克,油750克(实耗约100克),料酒25克,醋20克,味精2克,蛋清适量,水淀粉30克,面粉少许,香油10克,盐、高汤各适量。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1、虾剪去须、爪,去净沙线后,改刀为虾段,加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。

  2、碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。

  3、锅放油烧六成热,下入虾段,炸至金黄色捞出。

  4、锅留底油,虾段入锅,烹入芡汁,颠炒,淋香油即可。

  健康提示:

  虾营养价值高,富含蛋白质,有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。该食谱美味营养。

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