醋椒桂鱼的做法——鲁菜

　　食谱原料：

　　桂鱼1000克，香菜段25克，葱段25克。葱丝10克，花椒5克，白胡椒5克，清汤100克，绍酒20克，精盐4克，醋40克，姜10克，熟猪油100克。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、桂鱼刮洗净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮，用刀在鱼的两面每隔2厘米剖斜十字花刀，放入沸水中一末。

　　2、炒锅内放入熟猪油、中火烧至五成热(约110℃)时，放入葱段、姜片、花椒、白胡椒，炸出香味后，放入清汤、绍酒、精盐，沸后放入桂鱼，旺火煮15分钟。

　　3、口入醋，捞出葱、姜、花椒、胡椒不要。盛入大汤碗内，撒上香菜段、葱丝、胡椒粉即成。

　　健康提示：

　　桂鱼营养价值高，富含蛋白质，有补气血、益脾胃的功效。该食谱美味营养。

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