紫薯绿茶馒头的做法——鲁菜

2012-07-23 11:13:23出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  紫薯150g,绿茶粉15g,全麦面粉150g,酵母粉8g,清水适量。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1、紫薯洗净蒸熟去皮,酵母粉加适量清水溶解;

  2、取一半的面粉放入盆中,放入紫薯,加入酵母加上适量的清水揉成面团,盖上湿龙布,盖盖;

  3、在另一半面粉中加入绿茶粉,加入酵母和适量清水揉成面团,盖上湿龙布,盖盖;

  4、将两种面团放在温暖处自然醒发

  5、将醒发好的紫薯面团和绿茶面团取出将面团揉透,排气;

  6、分别将绿茶面团和紫薯面团擀成5毫米厚的面皮

  7、将两种面皮上下叠放在一起再用擀面杖干一下,用刀将面皮的边缘修整一下,沿一端卷起,尽量卷紧;

  8、用刀每4公分下一个剂子;

  9、将馒头生胚放在盖帘上,盖上毛巾醒发10分钟;

  10、蒸锅中加适量清水,放入发好的馒头,盖盖冷水上气旺火蒸18分钟,再关火虚蒸5分钟即可。

  健康提示:

  绿茶可清热除火,生津止渴,解毒,解酒,利尿消肿,减肥,安神除烦,抗衰抗辐射。紫薯除了具有普通红薯营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

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