冰镇海蜇头的做法——鲁菜

2012-07-18 19:41:45出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  海蜇头250g,青椒15g,红椒15g,蒜15g,洋葱30g,糖1小勺,陈醋、酱油、八角、花椒、姜各适量。

  工艺做法:拌。

  配菜专区:凉菜;荤菜。

  菜谱属地:鲁菜。

  制作方法:

  1、海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水

  2、所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用;

  3、取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀;

  4、将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)

  5、泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

  健康提示:

  海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

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