沙茶酱烧鹅翅膀的做法——闽菜

2011-10-21 09:24:31出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鹅翅膀9个,小香菇9朵,土豆1个,菜油3茶匙,白糖3茶匙,生姜3片,蒜3瓣,料酒3茶匙,老抽3茶匙,生抽3茶匙,葱2根,沙茶酱90克,盐适量,白胡椒粉少许,鲜汤400毫升,生粉1汤匙。

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  工艺做法:炒

  配菜专区:热菜、荤菜

  菜谱属地:闽菜

  制作方法:

  1、小香菇用温水泡1小时,洗净。土豆削皮,切成5厘米长的粗条。

  2、将鹅翅洗净,从关节处切开,放入滚水里焯3分钟。捞出,洗去血污。

  3、炒锅置中火上,倒入菜油,放白糖,待白糖融化后放姜蒜,稍炒几下。放入鹅翅膀,翻炒,加料酒,炒去酒味,加老抽,生抽,炒匀上色。

  4、加土豆,沙茶酱,适量盐调咸味,炒匀,盖上,继续焖25分钟,其间要搅拌防止粘锅,最后加入湿生粉收汁即可起锅。

  健康提示:

  鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。在养生界里,鹅肉堪称冬季滋阴养生的上品。这道食谱香味醇厚,主要是加入香浓的沙茶酱,它让鹅肉增色不少,再加上薯仔香菇,更添浓郁美味。