福建荔枝肉的做法——闽菜

2011-11-10 09:40:03出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  净猪瘦肉350克,鸡蛋白1份,生抽1汤匙,淀粉2茶匙,植物油300毫升,红糟2茶匙,葱白2份,姜4片,香醋2茶匙,白糖2茶匙,荸荠3个。

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  工艺做法:炸

  配菜专区:家常菜、荤菜

  菜谱属地:闽菜

  制作方法:

  1、将猪肉洗净,擦干水,切成荔枝肉大小的肉片,然后用刀在肉片上轻划十字刀,不要切断。把肉片,酱油,蛋清,生粉放入碗里,调匀。

  2、荸荠洗净,削去皮,切成片。葱白切成2厘米长的段。

  3、炒锅置中火上预热,加植物油,热至七成,放调好的肉片,炸2分钟,翻炒,使肉片均匀炸透。捞出沥干油。用红糟匀,备用。

  4、原锅留1汤匙油,放姜片,葱白炒1分钟。下肉片,翻炒2分钟,加醋,白糖,炒匀,下荸荠片,炒2分钟,铲出即成。

  健康提示:

  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。这款用嫩猪肉烹制的菜肴形似荔枝,味道醇香酸甜,入口滑爽。