美味醉排骨的做法——闽菜

2011-11-18 09:24:08出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  猪大排骨500克,辣酱油适量,大蒜头少量,盐少许,芝麻酱少许,番茄酱少许,醋少许,菱粉少许,麻油少许,鸡蛋白2只,咖喱粉少许,芥末少许,胡椒粉少许,黄酒少许,白糖少许,酱油少许。

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  工艺做法:

  配菜专区:家常菜

  菜谱属地:闽菜

  制作方法:

  1、将洗净的猪排骨切成20多块长方块。

  2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里;再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。

  3、开温火热猪油(500克)锅,将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓,再放入油锅氽熟,然后将排骨取出,滤去油,盛在盘中。锅里的油也同时倒出。

  4、将大蒜头拍碎,下原热锅香,倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里,一起浇在排骨上即好。

  健康提示:

  猪肉是日常生活常见的肉类,它为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,排骨还能提供人体所需的钙质。这道食谱烹制出的菜式色泽金黄,味香甜酸辣俱全,特别适合佐酒,可作为聚会的主菜推出。