鲜蚝烧豆腐的做法——闽菜

2011-11-25 09:55:56出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  海蛎(鲜蚝)8只,豆腐400克,植物油2汤匙,猪瘦肉50克,姜2片,鲜香菇4个,鸡汤150毫升,盐1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,芝麻油1/4茶匙,青蒜苗1根,生粉1汤匙。

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  工艺做法:炒

  配菜专区:家常菜

  菜谱属地:闽菜

  制作方法:

  1、将海蛎外壳洗净,放开水里焯1分钟,沥出。打开壳,取出蛎肉。

  2、豆腐切成2厘米见方的块,放开水里焯2分钟(水里加1/8茶匙的盐)。捞出,沥干水。

  3、香菇洗净,切成片;青蒜苗洗净,切成1厘米长的段。

  4、炒锅置中火上预热。加菜油,热至七成,下姜片,猪肉末,炒2分钟。加香菇,炒1分钟。加鸡汤,盐,胡椒粉,芝麻油。待汤烧开后,下豆腐。煮2分钟,加蚝肉,煮2分钟。下蒜苗,煮1分钟。加湿生粉勾芡,待汤汁变稠即好。

  健康提示:

  海蛎营养丰富,有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠。适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐,心神不安,自汗盗汗,遗精等症。这道食谱是福建人的家常菜,软糯鲜香的蚝肉与嫩软的豆腐共烹,不需浓酱重油来调味,一道海鲜味十足的菜肴就有了。