福建扁食的做法——闽菜

2011-12-13 10:22:21出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  猪骨汤2碗,扁食皮适量,猪绞肉200克,虾米10克,葱白30克,鸡精2克,盐2克,淀粉40克,芝麻油适量,香葱粒适量,蒜泥适量。

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  工艺做法:

  配菜专区:小吃的做法

  菜谱属地:闽菜

  制作方法:

  1、米、葱白剁成细末状;取小盆放入猪绞肉,加入精盐、鸡精搅拌均匀,至肉有粘性表面光滑时,加入干淀粉、虾米、葱白,搅拌均匀成馅料。

  2、在每张扁食皮中间放入适量馅料,然后把皮合拢捏紧,放入沸水锅中氽熟,捞起,盛入汤碗中。

  3、锅置旺火上,上猪骨汤烧沸,依个人口味加入适量盐和鸡精调味,浇入装有扁食的汤碗中,撒上香葱粒、蒜泥即成。

  健康提示:

  福建小吃扁食闻名于世,以前就是为了纪念冬至而包制的。扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆。