白玉滑肉羹的做法——闽菜

2011-12-27 09:33:44出处:其他作者:佚名

我要分享

  食谱原料:

  里脊肉300克,木耳适量,西红柿适量,花瓶菜适量,葱少许,姜少许,香菜适量,盐少许,红薯淀粉适量,味精少许,蛋清半个,胡椒粉少许。

ÖD»aê3Æ×

  工艺做法:煮

  配菜专区:家常菜、汤的做法

  菜谱属地:闽菜

  制作方法:

  1、将里脊肉切薄片,用水冲洗洁白,加盐、胡椒粉,红薯粉用凉水调匀后放入 热水锅中隔水不停搅拌至粘稠,取出趁热放入肉片中拌匀腌制20分钟。

  2、另外再准备一份用凉水和红薯粉对开的糊,再加入蛋清拌匀;锅中水开后转小火将肉片逐个下入,煮至定形,捞出过凉水沥干备用。

  3、热锅倒入少许油,下葱姜末爆香,倒入高汤(没有用清水),调入盐,加入木耳、西红柿、烧开后将滑肉和花瓶菜放入略煮,出锅前加入香菜,点入味精和香油即可。

  健康提示:

  猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。这道食谱里脊肉滑嫩,容易入口,风味独特,再加上丰富的配料使得口感丰富,非常有层次感。