食谱原料: 净鸡翅400克,糯米50克,水发虾米、水发干贝、火腿肉、青豆仁各15克,熟猪肚尖20克,水发花菇10克葱白少许。 工艺做法:蒸。 配菜专区:热菜;荤菜。 菜谱属地:闽菜。 制作方法: 1.将鸡翅去尖,剖开剔去故。糯米用净水泡2小时,上笼屉蒸20分钟成熟取出。 2.虾米、干贝、火腿肉、肚尖、花菇、葱白、匀切小丁,与青豆仁一并下油锅炒,调好味取出,与糯米饭拌为馅料,分别酿入鸡翅,上笼屉15分钟取出。风干后用饴糖、浙醋调成的浆涂匀,先后涂三次。 3.将上浆酿馅鸡翅下六成熟油锅炸至皮脆色赤红时捞出,切段装盘摆成红日状。盘边用南瓜预制的小亭、小丘及晓唱的雄鸡饰佩即成。 健康提示: 鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。 |
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