香露河鳗的做法——闽菜

2012-04-05 09:26:07出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  河鳗500克,盐5克,料酒15克,大蒜(白皮)15克,姜10克,小葱15克。

  工艺做法:炖。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1、河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10 段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠。

  2、将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净。

  3、蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污。

  4、将鳗鱼、蒜头装盖碗中,入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结,用棉纸封口,盖上盖子,进笼屉大火蒸30 分钟。

  5、成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。

  健康提示:

  河鳗营养价值高,富含蛋白质、维生素A和钙质,有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。该食谱美味营养。

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