走油田鸡的做法——闽菜

2012-04-05 11:33:06出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  田鸡750克,大蒜(白皮)50克,大葱15克,酱油20克,白砂糖10克,料酒15克,淀粉(蚕豆)15克,香油10克,味精3克,咖喱3克,花生油50克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 田鸡宰杀洗净,去内脏、头、爪、皮,卸下四肢,大腿骨点刀后切3~4段,田鸡身切4—6 块,盛在小盆里。

  2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀,稍做腌渍。

  3. 蒜头切去两头,葱取葱白切眉毛葱待用。

  4. 锅置旺火上,倒入花生油六成热时,将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2~3 分钟,沥干油。

  5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘,盘边装饰眉毛葱即成。

  健康提示:

  田鸡营养价值高,富含蛋白质、钙和磷,有补气治虚等功效。该食谱营养美味。

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