蚝仔煎的做法——闽菜

2012-04-05 09:31:34出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  牡蛎(鲜)600克,鸭蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克,盐5克,味精2克,香油3克,淀粉(豌豆)50克,植物油75克。

  工艺做法:煎。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1、鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷。

  2、肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。

  3、平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面,煎熟后淋上香油即成。

  健康提示:

  牡蛎营养价值高,富含钙质、微量元素、糖元和维生素B12,有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。该食谱营养美味。

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