白鱼汁唇的做法——闽菜

2012-04-05 09:24:15出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鱼唇300克,猪排骨(大排)500克,火腿15克,小麦面粉50克,大葱20克,姜10克,盐10克,,料酒15克,味精3克,胡椒粉3克,花生油40克。

  工艺做法:烩。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 鱼唇提前发好,洗净,备用。

  2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅,加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出(去葱姜)切成4×2.5 厘米的块。

  3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上,放入砂锅,加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅,拣去排骨块。

  4. 炒锅置小火上,下花生油烧热,放入面粉,用炒勺研磨至乳白色。

  5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸,加精盐、味精调味后起锅装盘,撒上胡椒粉、火腿末即成。

  健康提示:

  猪排骨营养价值高,富含优质蛋白质和钙质,有滋阴润燥、益精补血的功效。该食谱美味营养。

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