爆炒鱿鱼卷的做法——闽菜

2012-04-05 09:23:24出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鱿鱼(鲜)350克,香菇(鲜)20克,冬笋50克,小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克。

  工艺做法:熘。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分。

  2. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。

  3. 香菇去蒂,洗净,切菱形片。

  4. 冬笋削去外皮,洗净,切菱形片。

  5. 香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用。

  6. 锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出。

  7. 留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

  健康提示:

  鱿鱼营养价值高,富含钙、磷、铁元素,有滋阴养胃、补虚润肤等功效。该食谱美味营养。

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