食谱原料: 鱿鱼(鲜)350克,香菇(鲜)20克,冬笋50克,小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克。 工艺做法:熘。 配菜专区:热菜;荤菜。 菜谱属地:闽菜。 制作方法: 1. 将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分。 2. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。 3. 香菇去蒂,洗净,切菱形片。 4. 冬笋削去外皮,洗净,切菱形片。 5. 香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用。 6. 锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出。 7. 留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。 健康提示: 鱿鱼营养价值高,富含钙、磷、铁元素,有滋阴养胃、补虚润肤等功效。该食谱美味营养。 |
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