白炒墨鱼卷的做法——闽菜

2012-04-05 09:22:56出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鱿鱼(鲜)350克,香菇(鲜)20克,冬笋50克,小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条。

  2. 花菇去蒂,洗净,切菱形;青椒去蒂、籽,洗净,切菱形;冬笋削皮,洗净,切片;胡萝卜洗净,切片;葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米。

  3. 炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油。

  4. 锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷,炒几下,即成。

  健康提示:

  墨鱼营养价值高,富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效。该食谱美味营养。

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