十香醉排骨的做法——闽菜

2012-04-12 09:43:22出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪里脊肉400克,荸荠50克,酱油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄酱20克,浓缩橘汁15克,咖喱3克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,淀粉(蚕豆)10克,花生油40克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l 厘米的长条。

  2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆。

  3. 将里切好的里脊内上浆挂糊,备用。

  4. 马蹄(荸荠)去皮去蒂,每粒四开切。

  5. 葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸。

  6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用。

  7. 锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油。

  8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。

  健康提示:

  猪排骨营养价值高,富含优质蛋白质和钙质,有滋阴润燥、益精补血的功效。该食谱美味营养。

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