银球干贝的做法——闽菜

2012-04-13 10:33:40出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  干贝150克,白萝卜400克,火腿20克,淀粉(蚕豆)13克,鸡油15克,盐5克,味精3克,黄酒10克。

  工艺做法:蒸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 干贝修去硬边,用清水浸15分钟,上笼蒸半小时,滗出汁另用。

  2. 取扣碗一只,将蒸好干贝排于碗底。

  3. 白萝卜洗净刨皮,削成直径为1.5厘米的萝卜球,在沸水锅中焯水后捞出。

  4. 炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁,加精盐、味精烧沸。

  5. 再倒入萝卜球烧熟,捞出盛入已放干贝的扣碗中。

  6. 将萝卜球、干贝反扣于盘内。

  7. 锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡,用鸡油包尾即成。

  健康提示:

  干贝营养价值高,富含蛋白质和谷氨酸钠,有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏等功效。该食谱美味营养。

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