葱烧刺参的做法——闽菜

2012-04-13 10:33:46出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  海参750克,冬笋50克,猪肉(瘦)50克,香菇(鲜)50克,葱白100克,白砂糖1克,味精2克,黄酒15克,酱油25克,香油1克,猪油(炼制)100克。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 将刺参(海参)发透后大的每只切3块,小的切片。

  2. 冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片。

  3. 香菇切片。

  4. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用。

  5. 葱白切长6厘米的段。

  6. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至五成热,将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参,过油半分钟,倒入漏勺沥油。

  7. 炒锅留余油,放在中火上烧热,将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内,加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒,再倒入奶汤250克,放入过油葱段、刺参烩3分钟。

  8. 拣去瘦肉,然后用湿淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,装入盘中。

  健康提示:

  海参营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素与碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素,有补胃补肾、润燥养血、滋阴降火、益智补钙等功效。该食谱美味营养。

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