脆皮鱼卷的做法——闽菜

2012-04-16 09:06:22出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  草鱼300克,肥膘肉50克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,鸭蛋70克,小麦面粉30克,干豆腐100克,大葱60克,姜15克,盐4克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油50克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5 厘米长,筷子粗细的条;肥膘肉切5 厘米长丝;冬笋削去外皮,洗净,切5 厘米长丝;香菇去蒂,洗净,切5 厘米长丝;取葱白与姜切5 厘米长丝。

  2. 草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味。

  3. 干豆腐皮切6 厘米见方12 张。

  4. 蛋液和面粉调成的蛋面糊。

  5. 每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12 卷。

  6. 锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起。

  7. 油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。

  健康提示:

  草鱼营养价值高,富含不饱和脂肪酸和硒元素,有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。该食谱美味营养。

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