食谱原料: 草鱼300克,肥膘肉50克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,鸭蛋70克,小麦面粉30克,干豆腐100克,大葱60克,姜15克,盐4克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油50克。 工艺做法:炸。 配菜专区:热菜;荤菜。 菜谱属地:闽菜。 制作方法: 1. 草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5 厘米长,筷子粗细的条;肥膘肉切5 厘米长丝;冬笋削去外皮,洗净,切5 厘米长丝;香菇去蒂,洗净,切5 厘米长丝;取葱白与姜切5 厘米长丝。 2. 草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味。 3. 干豆腐皮切6 厘米见方12 张。 4. 蛋液和面粉调成的蛋面糊。 5. 每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12 卷。 6. 锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起。 7. 油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。 健康提示: 草鱼营养价值高,富含不饱和脂肪酸和硒元素,有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。该食谱美味营养。 |
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