蒜茸鱼皮的做法——闽菜

2012-04-16 09:15:44出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鱼皮200克,大蒜(白皮)15克,生抽10克,白砂糖10克,白醋5克,味精3克。

  工艺做法:焖。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙。

  2. 再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净。

  3. 按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下)。

  4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用。

  5. 水发好的鲨鱼皮洗净,去杂质,切成4×1 厘米的条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液)。

  6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

  健康提示:

  鱼皮营养价值高,富含蛋白质和多种微量元素,有养颜护肤的功效。该食谱美味营养。

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