石码肉干的做法——闽菜

2012-04-16 09:12:26出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  猪腿肉5000克,鱼露600克,白砂糖500克,味精20克,五香粉5克。

  工艺做法:炸。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1、选用新鲜猪后腿肉,剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉,修割整齐,切成长方形,再切成薄片。

  2、切好的猪肉薄片放在木桶中,加入鱼汁、白糖、味精、五香粉,搅拌均匀,一直撑出黏性为好。

  3、腌制好的猪肉片贴圆塔上,送入烤炉里,进行烘干,烘干后,取下,再切成大四方形。

  4、烘干的猪肉片,放在铁丝网上,再进行烤制,烤成一片片红色鲜艳的猪肉干,即为成品。

  健康提示:

  猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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