素鸡的做法——闽菜

2012-04-25 14:18:17出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  油皮300克,红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克。

  工艺做法:炒。

  配菜专区:热菜;素菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软。

  2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧。

  3. 炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片。

  4. 炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油。

  5. 炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。

  健康提示:

  油皮营养价值高,富含优质蛋白、卵磷脂和多种矿物质,有预防心血管疾病、保护心脏、补充钙质、防止因缺钙引起的骨质疏松、促进骨骼发育等功效。该食谱美味营养。

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