罗汉鸭的做法——闽菜

2012-07-03 19:20:31出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  鸭子1只约1400克,冬笋片165克,水发冬菇片,扁尖笋段,栗子片,腐竹,白果肉,菜心,葱段,姜片,黄酒,白糖,盐,酱油,菱粉,麻油,清汤。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1、将鸭子从背部剖开,去内脏,去脚爪,洗净,放入温火热猪油(1000克)锅一拉;

  2、倒去油,加酱油、盐、葱、姜、糖、清汤、盖好锅盖,烧约十分钟,取出鸭;

  3、放在盘中,再上笼蒸约五十分钟,取出,拆去大小骨头,放好;

  4、将冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬笋片、扁尖笋段、腐竹放入锅内,加少许盐烧约五分钟,取出,塞在鸭肚里;

  5、将鸭仰放在盘中,再蒸约十五分钟,取出,覆在另一只盘中;

  6、背部朝上,用少许原鸭汤、菱粉放入锅勾好芡,倒在鸭的上面,再浇上一些麻油即好。

  健康提示:

  鸭肉营养价值高,富含烟酸,有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

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