海参羹的做法——闽菜

2012-07-06 09:49:01出处:PCbaby作者:佚名

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  食谱原料:

  水发涨参700克,猪肉末160克,冬菇,冬笋,鸡蛋2只,葱,姜片,胡椒粉,黄酒,酱油20克,盐油,盐,醋, 菱粉,麻油,清激发600克。

  工艺做法:烧。

  配菜专区:热菜;荤菜。

  菜谱属地:闽菜。

  制作方法:

  1、将海参切成小方丁,投入放有葱、姜的开水锅内川一下,以拔去海腥味;冬菇、冬笋都切成丁;鸡蛋打发。

  2、将猪肉切成末,放入热猪油锅内炒熟,加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入锅,并加上剩下的清汤和酒,用旺火烧熟,下菱粉勾好薄芡,然后将打发的鸡蛋倒入淘和,再撒上胡椒粉,浇上醋和麻油即好。

  健康提示:

  海参营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素与碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素,有补胃补肾、润燥养血、滋阴降火、益智补钙等功效。该食谱美味营养。

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